Ayurvedisch essen, ohne dass dein Alltag daran scheitert

Die meisten Menschen kommen mit einer Liste zu mir. Meist einer Liste von Dingen, die sie angeblich nicht mehr essen dürfen. Diese Listen kommen aus Büchern und aus dem Internet, und sie halten selten länger als drei Wochen.

Im Ayurveda geht es weniger darum, was auf dem Teller liegt, als darum, ob dein Körper es gerade verarbeiten kann. Der Begriff dafür ist Agni, das Verdauungsfeuer. Ein gutes Agni verträgt vieles. Ein schwaches Agni scheitert am Vollkornsalat, den alle für gesund halten.

Sechs Gewohnheiten, die tragen

1. Warm frühstücken

Der Klassiker, und der mit dem größten Effekt bei Menschen, die morgens keinen Hunger haben. Warmer Porridge mit etwas Zimt, Kardamom und gekochtem Apfel braucht acht Minuten. Kalter Joghurt mit Müsli und Obst kostet den Körper morgens Energie, die er gerade nicht übrig hat.

2. Mittags die größte Mahlzeit

Zwischen zwölf und vierzehn Uhr ist deine Verdauung am kräftigsten. Wenn du an einem Tag nur eine ordentliche Mahlzeit unterbringst, dann diese. Das lässt sich auch mit Kantine oder Mittagspause im Büro machen, es geht um die Menge und die Uhrzeit, nicht um Sonderwünsche.

3. Abends leicht und früh

Suppen, gedünstetes Gemüse, Reis. Möglichst vor zwanzig Uhr. Wer spät und schwer isst, schläft schlechter und wacht ohne Appetit auf, was den Kreis am nächsten Morgen schließt.

4. Zwischen den Mahlzeiten Pause lassen

Drei bis vier Stunden ohne Snack. Nicht aus Disziplin, sondern damit die Verdauung eine Runde fertig wird, bevor die nächste beginnt. Wenn du zwischendurch etwas brauchst, nimm warmes Wasser.

5. Warmes Wasser statt Eiswasser

Eine Thermoskanne warmes Wasser über den Tag, in kleinen Schlucken. Das ist die Empfehlung, die am billigsten ist und die am häufigsten etwas verändert, besonders bei Blähungen und Völlegefühl.

6. Im Sitzen essen, ohne Bildschirm

Klingt banal. Der Unterschied zwischen einem Mittagessen vor dem Laptop und einem am Tisch ist trotzdem messbar, jedenfalls an dem, was Menschen mir danach berichten.

Die sechs Geschmacksrichtungen

Ayurveda kennt süß, sauer, salzig, scharf, bitter und zusammenziehend. Die Idee: Wenn alle sechs in einer Mahlzeit vorkommen, sind Sättigung und Zufriedenheit stabiler und der Heißhunger am Nachmittag bleibt aus.

Praktisch heißt das nicht, dass du sechs Zutaten abzählst. Es reicht meist, das zu ergänzen, was in der deutschen Küche üblicherweise fehlt: bitter und zusammenziehend. Also etwas Rucola, Chicorée, Löwenzahn, Kurkuma, grüner Tee oder Hülsenfrüchte.

Was du wirklich brauchst

Für den Anfang reichen fünf Gewürze:

• Kreuzkümmel
• Koriander
• Fenchel
• Kurkuma
• Ingwer, frisch

Alles davon bekommst du in jedem größeren Supermarkt. Im Bioladen und in den Asia-Läden in Lüneburg gibt es die Gewürze auch in größeren Mengen und deutlich günstiger als in den kleinen Streuern. Ghee kannst du selbst auslassen, das dauert eine halbe Stunde und hält Monate.

Was du nicht brauchst: importierte Spezialprodukte, Nahrungsergänzungspakete, ein Abo für Kräutermischungen.

Der Fehler, den fast alle machen

Zu viel auf einmal. Wer am Montag Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Schlafenszeit und Sportroutine gleichzeitig umstellt, ist am Donnerstag zurück beim Alten und hält Ayurveda für unpraktikabel.

Nimm eine Sache. Vier Wochen. Wenn sie sitzt, die nächste.

Bei den meisten Menschen, die zu mir in die Praxis kommen, ist die erste Sache das warme Frühstück. Bei manchen ist es nur das warme Wasser. Beides ist ein vollständiger Anfang.

Wenn du es genauer auf dich abgestimmt haben willst, schauen wir uns in der ayurvedischen Gesundheitsberatung deine Konstitution und deinen Tagesablauf zusammen an.